龍士筆記

2023居家做菜食譜，輕鬆簡單製作

蔥燒板豆腐

食材

步驟

一、

備料：蔥切段、豆腐切塊。

打一顆雞蛋拌入太白粉，放入豆腐兩面沾勻。

二、

起油鍋下豆腐，兩面煎成金黃色，最後倒入剩餘的蛋汁

（可倒可不倒，以不浪費為原則），煎好起鍋備用。

三、

原鍋下蔥白稍微炒香，下醬油膏、醬油、冰糖、水（水量可依個人調整），

拌勻後加入煎好的豆腐，煮個2-3分鐘，收汁。

四、

最後下蔥綠拌炒一下，即可香噴噴上桌～

超下飯絕不會剩下的一道料理。

快來試試吧！

雞精蒸蛋

食材

步驟

一、

所有材料與調味料打勻

二、

用湯匙去掉表面的泡沫

三、

電鍋外鍋加約1.5杯水(蒸15-20分鐘)

四、

電鍋蓋子要留一點縫隙，不要全蓋緊蒸15-20分鐘即可

甜不辣炒芹菜

食材

步驟

一、

芹菜清洗後切小段約3公分長

甜不辣用水沖洗一下

蒜頭去膜拍碎

辣椒斜切片狀

二、

熱鍋後加入少許油

下蒜頭與辣椒爆香。

三、

接著甜不辣下鍋先拌炒。

四、

加入芹菜一起炒熟。

五、

加入鹽巴調味，好吃的甜不辣炒芹菜完成。

椒鹽雞丁

食材

醃肉

步驟

一、

雞胸肉洗淨切丁醃肉15分，蔥、蒜頭、辣椒切塊備用。

(醃肉的太白粉可以不加)

二、

熱鍋加入油，雞丁放入翻炒到微熟。

三、

加入蔥、蒜頭、辣椒、白胡椒粉跟雞丁翻炒到焦香，鮮味炒手調味。

蕃茄炒蛋

食材

步驟

一、

把聖女小蕃茄洗淨切塊，蛋打成蛋液備用。

二、

熱鍋加入油，小蕃茄炒軟。

三、

放入蛋液炒成散蛋，加入蕃茄醬、少許水翻炒，灑上蔥花。

鹽焗蝦

食材

步驟

一、

冷鍋將鹽和蒜頭炒香

二、

將蝦放入翻炒至熟透，最後放入白胡椒。

三、

盛盤即可端上桌囉！

醉雞

食材

步驟

一、

雞腿洗淨擦乾放進容器裡，加入一匙鹽均勻抹在雞腿上並按摩入味，淋上紹興酒約50cc去腥味，

有當歸的話放入一片洗淨的當歸，靜置約30分鐘入味

二、

醃好的雞腿擦乾，皮朝下放置在鋁箔紙上，用手捲成圓型兩邊像糖果紙一樣收緊（盡量捲緊），

放入電鍋中兩杯煮米水蒸熟，約蒸30-40分鐘。

三、

等待蒸雞腿時先來做紹興酒醬汁，準備一個可以浸泡四支雞腿有深度的容器，

枸杞洗淨用熱水泡軟放入容器中，並放入開水400cc，紹興酒300cc，

鹽2-3大匙，和糖一小匙，並再放入當歸一片。

四、

蒸好的雞腿連同鋁箔紙一起放入冷水中迅速降溫，可以增加肉質的彈性

五、

接著再拆開鋁箔紙，將雞腿放入醬汁中浸泡，放入冰箱冰鎮至少12-24小時

參考來源：tps://icook.tw/