龍士筆記

日本玄米（中國稱作糙米），是世界矚目的健康養生食物。

玄米有預防癌症、美容減肥、控制血糖和降血壓血脂的功效。

根據日本營養學的研究，玄米富含各種礦物質，膳食纖維，維生素，尤其是維生素B。

玄米是稻穀脫去外保護皮層「稻殼」後的穎果，

是內保護皮層(果皮、種皮、珠心層)完好的稻米籽粒，

而70%的礦物質，氨基酸與膳食纖維等主要精華養分都在內皮層。

營養與功效 果真十全十美

玄米中維他命B1高達12倍，維生素E是白米的10倍，纖維素高達14倍，

鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙鹼素是3.2倍。而且蛋白質品質較好，

主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。

對糖尿病患者和肥胖者好處

吃玄米對於糖尿病患者和肥胖者維持健康有好處。

因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，

人體吸收消化速度緩慢，所以能很好地控制血糖上升；

同時，鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。

日本研究證明，玄米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣分量時，

具有較多的飽食感，有利於肥胖者控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

對高血脂症患者好處

現代營養學研究發現，玄米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，

促進血液迴循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。

此外，它含有鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利於預防心血管疾病和貧血症。

大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；

膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。

中醫看玄米 滋陰又補陽

中醫認為玄米味甘、性溫，健脾養胃、補中益氣，調和五臟、鎮靜神經、促進消化吸收。

《本草綱目》中認為，穀芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，

對人體十分有益。所以吃發芽玄米更好。

用玄米做成粥，養顏滋補。利用小火慢慢熬煮。粥熬稠後，會有一層厚厚的皮浮在表面。

吃掉粥皮，會氣色好，精神旺，臉粉嫩如桃花，白裡透紅。勝過人參。

結語

日常生活中將主食換成糙米，選擇天然栽培無農藥的，就可以在飲食方面維持健康！

養生之道，持之以恆，從飲食開始!

食品連結

1.玄米

2.玄米茶

3.玄米油