水果知識Q&A
Q1：水果吃起來酸酸的，為什麼是鹼性的呢?
A：營養學家告訴我們，日常食物可分為兩大類：
1.一類是酸性食物，以肉、蛋、米、麵等為代表。
2.另一類是鹼性食物，主要指蔬菜、水果與奶類。
酸性食物一定是pH<7.0，鹼性食物一定是pH>7.0嗎?
並不是，它們所代表的是，對人體的作用是相對的，不一定是酸化作用；
鹼性食物進入人體後，野不一定是鹼化作用。
我們吃水果時，常感覺又酸的味道，但是並不表示它們是酸性食物；
酸性口味是因為水果含有機酸，例如檸檬酸、蘋果酸、鉀鹽、酒石酸等。
這些有肌酸能在體內完全代謝，最後身體中剩下鉀，所以它們是鹼性食物。
至於像番茄，柑橘類的有機酸(抗壞血酸、草酸等)，
在體內可完全代謝二氧化碳，水和能量排出體外，所以不會囤積在體內。
而鹼性食物如蔬菜、水果與豆類食物，含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子，
可以抵消過多的酸性成份，維持血液成弱鹼性的生理狀態，保護體內的生態平衡。
相反的如果我們偏食雞、鴨、魚、肉等酸性食物，加上快節奏、高壓力的社會競爭，
會使體內的乳酸代謝物堆高。另外，大魚大肉、生猛海鮮、易使體內堆積酸毒，
不僅增加了鈣、鎂、鉀等鹼性元素的消耗，易引起缺鈣、缺鎂、缺鉀等病症，
還會使血液黏度升高、膽固醇沉積在血管壁，引發多種疾病，所以必須注意避免攝取過多大魚大肉。
Q2：水果有益身體健康，因次大吃特吃都沒有關係嗎?
A：絕對不可以。吃水果必須視體質不同及常胃狀態不同做適當的攝取。
有些水果不宜一次吃太多，而有些不宜空腹食用，要依每個人身體狀況吃不同的水果。
1.體質不同：寒性體質適合吃溫熱性水果及平性水果，吃多了寒性水果，會造成身體不適。
熱性體質適合吃寒涼性水果及平性水果，吃多了溫熱性水果，會造成身體不良影響。
2.腸胃不好的人吃水果要注意每個水果特性。
3.本身不宜過食的水果，即使體質適合也不宜一次吃太多。
A.荔枝：多食會產生燥熱，牙齦腫痛、口乾、鼻子出血
B.葡萄：多食會令人煩悶、眼睛乾澀，目滯發暗。
C.桃子：多食令人有熱。
D.李子：多食損傷脾胃。
4. 年齡大小、體質強弱不同，吃的份量亦不同。
5. 有一些人認為空腹吃水果或飯前吃水果有助消化，其實有些食物是不宜空腹食用。
Q3：咳嗽不能吃橘子?
A：橘子屬於橙柑桔類，一般能化痰順氣，但為何當咳嗽時，我們卻被告誡不能吃橘子?
道理是橘子會增加呼吸道分泌，促使痰涎排出，但痰涎增加變多時，
我們會本能得多咳幾聲，所以才會造成橙柑桔越吃越咳的假象。
熱咳最宜吃橙柑桔，既祛痰下氣又清熱生津；而寒咳則須避免，以免喉嚨越吃越癢。
所以咳嗽，痰微黃時，可以吃橘子來化痰順氣。而寒咳、乾咳或久咳則較不宜吃橘子。
Q4：水果能取代蔬菜嗎?
A：絕對不能，原因如下：
1.營養價值不同，如拿青菜與蘋果比，其胡蘿蔔素高25倍、鈣高18倍、鐵高11倍、磷高8倍；
拿波菜與橘子比，其維生素B2高4倍。
2.蔬菜更能有效地促進人體吸收蛋白質、碳水化合物和脂肪，
如單吃動物蛋白，人的吸收率為70%；蔬菜加動物蛋白的話，吸收率就高達90%了。
3.蔬菜中植物粗纖維，能刺激腸蠕動。
4.鞏固牙齒，吃蔬菜比吃水果更能鍛鍊咀嚼功能。
Q5：咳嗽時不是何食用梨子嗎?
但有人說梨子可以治咳，這又是什麼原因呢?
A：梨子自古被尊為百果之宗，可以治咳潤肺。
可惜大家只知其功效、而忽略其性質是否適合自己的體質。
梨子能清心潤肺，但它性質帶寒、體質虛寒、寒咳者不宜生吃，
若隔水蒸過，或者放入煮湯，或與藥材清燉就可食用。
梨子不適合因風寒所引起的感冒咳嗽。可用梨子治咳的時機，應該為單純性的咳嗽，
而非感冒所致，症狀多半為長期性輕微的咳嗽，但卻又不易痊癒，
只有在咳個幾聲，痰量也不多的情況下，才能吃梨子來止咳。
Q6：芒果吃多了易上火，火氣大的人不可以吃?
A：芒果食計上是性平的水果，吃多了不會上火；
相反的還可以止口渴、喉嚨乾燥，舉凡聲音沙啞、小便不利者也適合食用，
千萬不要被它熱帶水果之王的名稱給誤導了，
唯獨皮膚較敏感者不宜多吃，吃多了皮膚容易發癢。
Q7：有人說蘋果吃多了便祕，但又有人易拉肚子，
這到底是怎麼一回事?
A：蘋果中含有鞣酸、有機酸，具有收斂的作用，因此可用於治療腹瀉。
又因其富含纖維，若於空腹食用蘋果，則具有通便的功效。
所以蘋果可以止腹瀉又可通便，就看在飯錢或飯後吃，兩者效果反應有些不同。
Q8：聽說酪梨吃多了會變胖，是真的嗎?它的熱量是不是很高?
A：酪梨是很特別的水果，它含油脂、可通便，而且含植物性蛋白質，
能刺激荷爾蒙分泌，可做為女性的滋補物，所以的確有變胖之疑慮。
不過熱量不高，每100公克只有58大卡而已，所以並不是因為它的熱量太高而讓人變胖、
另外需注意的是因其含油脂，所以腹瀉及膽囊切除者不宜食用。
酪梨的熱量及營養成分(100g)：
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成分 |
含量 |
|
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|
熱量 |
58(kcal) |
維生素C |
12(mg) |
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水分 |
84(g) |
鉀 |
190(mg) |
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粗脂肪 |
0.7(g) |
鈣 |
8(mg) |
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維生素A |
64.2(mg) |
鐵 |
0.4(mg) |
Q9：腎臟病的人不可以吃含鉀太高的水果，高鉀水果有哪些?
A：腎衰竭的病人必須提防鉀離子過高，因鉀離子無法從腎臟有效的排出，會引起高鉀血症，
可能造成手指麻痺、疲倦、四肢無力、胸口悶、舌頭僵硬、說話困難，失去知覺、
嚴重時心律不整或心臟停止。而水果中有一些含鉀量是很高的，如果吃太多是不行的。
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水果 |
含鉀量(mg/100g) |
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龍眼乾 |
1300 |
香蕉 |
290 |
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紅棗 |
597 |
奇異果 |
290 |
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榴槤 |
420 |
桑椹 |
271 |
|
釋迦 |
390 |
龍眼 |
260 |
|
桃子 |
300 |
梅子 |
240 |
Q10：感冒的時候要多吃富含維他命C的水果，
是因為這些水果可以治療感冒嗎?
A：維他命C的確可以預防感冒，增強抵抗力。不過並沒有直接治療感冒的效果，
一但感冒，維他命C可以舒緩感冒的症狀，使身體舒服一些。
維他命C的功效有：
1.預防感冒，增加抵抗力
2.對牙齦出血有幫助
3.降低血中膽固醇
4.預防亞硝酸胺(致癌物)的形成
5.幫助手術後的恢復
6.預防壞血病
7.降低靜脈血栓的發生率
維他命C水果排行榜：
|
水果 |
維他命Ｃ(mg/100g) |
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釋迦 |
99 |
木瓜 |
74 |
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香吉士 |
92 |
榴槤 |
66 |
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龍眼 |
88 |
草莓 |
66 |
|
奇異果 |
87 |
柚子 |
52 |
|
番石榴 |
81 |
桑椹 |
51 |
