低GI食物和餐間點心能維持專注力
究竟，具體來說該吃什麼、該怎麼吃才能提升專注力?
關鍵字就是低GI食物和餐間點心。
GI就是(glycemic index)升糖指數的縮寫，用來標示出用餐後兩小時內血糖值的上升程度。
食物吃完後會使血糖快速飆升的屬於高GI食物，使血糖緩慢上升的屬於低GI食物。
低GI食物的主要特徵為：
會讓血糖值慢慢變化，這點對維持專注力來說是非常重要的。
血糖變化
進食補充葡萄糖後，血糖值會上升，接著能量會被運送至大腦，令專注力和思考能力提升。
相對的當血糖值一旦下降，專注力也會跟著停滯。
而快速上升的血糖值，是會快速下降的。
為什麼要特別注意這一點呢?
因為讓血糖快速上升、下降的情況，會讓人累積相當大的壓力。
例如，在早上吃了高GI食物為主的早餐後，會發生以下狀況：
用餐後血糖快速上升，身體會自然從發呆進入思緒清晰的狀態。這種狀態並不持久，
隨著血糖下降，專注力也跟著下降，逐漸無法集中注意力。
GI食物表
高GI: 白米、麵包、馬鈴薯、饅頭
中GI: 糙米、地瓜、哈密瓜
低GI: 燕麥、雜糧麵包、玉米、蘋果、芭樂、牛奶
早餐
在三餐裡多攝取低GI食物，不僅能使血糖值維持平緩變動狀態，
同時能穩定的將葡萄糖送往大腦，如此就是提升專注力的基本用餐原則。
尤其在大腦最缺能量的早上吃的早餐最重要，不吃早餐整個上午都無法專注，
所以早餐要好好吃早餐，而且早餐內容要以低GI食物為主。
下午點心時間要配合血糖曲線
即使三餐都改吃低GI食物，但是在用餐開始約三小時後，
血糖值還是會逐漸下降，這時候就是餐間點心發揮效用的地方。
摻有大量白砂糖的蛋糕或零嘴都屬於典型的高GI食物，會讓人血糖一口氣上升，又急速下降。
這時候建議選吃腰果、核桃、杏仁果、花生等點心。它們不僅碳水化合物含量低，
又富含蛋白質的理想低GI食物。而且富含鋅、Omega-3脂肪酸、Omega-6脂肪酸、
葉酸、維他命E和B6等成分。這些成分都能提高專注力及思考力。
特別是Omega-3脂肪酸、Omega-6脂肪酸被認為具有抗憂鬱效果，能促進人正面思考。
再加上以堅果當點心，即使吃得再飽都不會讓人打瞌睡(推薦吃無鹽堅果)。
結語
早上八點吃完早餐後，在血糖即將下降的三十分鐘前吃一次堅果(約一個手心的量)。
在午餐後約三點的點心時間裡再吃一次。
像這樣小吃一下堅果，不但能幫大腦補充葡萄糖，還可以恢復專注力。
這種血糖與實務間的交互反應稱為次餐效應，
是由提倡GI值的多倫多大學教授詹金斯發表的概念。
參考文獻：https://smallcollation.blogspot.com/2013/10/glycemic-index-gi.html#gsc.tab=0
